Sepa cómo conservar mariscos frescos y seguros
A pesar del alza en los precios, los mariscos siguen reinando en Semana Santa. El 80 % de los chilenos los prefiere en su mesa, pero conservarlos bien es fundamental para evitar riesgos y disfrutar sin contratiempos.
Es vital la correcta conservación de mariscos en el refrigerador / Foto: ARCHIVO
Antes de pensar en una cazuela o un ceviche, lo primero es asegurar una correcta conservación. En días calurosos, un mal manejo puede arruinar la textura, el sabor e incluso poner en riesgo la salud.
La temperatura ideal para mantenerlos frescos está entre 0°C y 4°C. Se recomienda almacenarlos en la parte más fría del refrigerador, lejos de la puerta y en envases sellados. “La variación térmica es el peor enemigo del marisco”, explica Natalia Mayas, nutricionista de UNK, enfatizando la importancia de mantener una cadena de frío constante.
¿Aún no vas a cocinarlos? Mejor al congelador
Si la preparación se va a postergar, congelar es una opción segura. Productos como almejas, camarones o pulpo pueden mantenerse en óptimo estado si se congelan correctamente, sin comprometer su sabor ni propiedades.
Usar bolsas herméticas, eliminar el exceso de aire y etiquetar con la fecha son acciones clave para evitar quemaduras por frío o pérdida de calidad. El congelador se convierte así en el mejor aliado para disfrutar los mariscos cuando tú decidas.
Evita riesgos: nada de mariscos crudos
Una recomendación clara: no consumir mariscos crudos, especialmente si se trata de embarazadas, adultos mayores o niños. Cocinar bien los productos del mar es esencial para eliminar bacterias y prevenir intoxicaciones.
Asimismo, la compra debe hacerse exclusivamente en locales establecidos. “Promover buenas prácticas desde la pesca hasta la mesa es parte de nuestro compromiso con la alimentación segura y sustentable”, agrega Mayas.
Disfruta sin riesgos: sabor y seguridad van de la mano
La tradición se mantiene viva en Semana Santa, pero con responsabilidad. Conservar los mariscos correctamente no sólo resguarda su sabor, sino que protege la salud de quienes los disfrutan. Que el refrigerador cumpla su función, pero también tú.
